Aliments et boissons

Public ISBD Titre : Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine Année de publication : impr. 2008 Autre Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Collection : Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 1 vol. (203 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86617-552-8 Note générale : Bibliogr. p. 202-203 Langues : Français Tags : Industries agro-alimentaires  Qualité  Contrôle  Aliments  Conservation  Composition  Droit Index. décimale : Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour créer de nouveaux marchés et répondre aux attentes de variété, de qualité et aux exigences de sécurité du consommateur. Cet ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Note de contenu : LA QUALITE ALIMENTAIRE ET LA SECURITE DU CONSOMMATEUR GENIE ALIMENTAIRE Les produits d'addition aux aliments Les techniques de conservation des aliments Les nouvelles techniques utilisées en alimentation LES NOUVEAUX MODES DE CONSOMMATION Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires [texte imprimé]  . -  3e éd. . - [S.l. : s.n.] : Rueil-Malmaison : Doin, impr. 2008 . - 1 vol. (203 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (. Sciences des aliments) . ISBN : 978-2-86617-552-8 Bibliogr. p. 202-203 Langues : Français Tags : Industries agro-alimentaires  Qualité  Contrôle  Aliments  Conservation  Composition  Droit Index. décimale : Résumé : Les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes des produits alimentaires résultent d'un savoir-faire technologique qui ne cesse d'évoluer pour créer de nouveaux marchés et répondre aux attentes de variété, de qualité et aux exigences de sécurité du consommateur. Cet ouvrage obéit à un double objectif : faire le point sur le droit de l'alimentation, particulièrement évolutif du fait de la mise en place d'une réglementation communautaire ; présenter la diversité des technologies mises en œuvre. C'est ainsi que sont abordés les problèmes relatifs au conditionnement des aliments, à leur étiquetage, à l'utilisation de produits d'addition (additifs, auxiliaires de fabrication, arômes), et d'aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels glucidiques...). Les technologies de fabrication et de conservation des aliments (conservation par le froid, par la chaleur, la déshydratation, les rayonnements ionisants, les micro-ondes...), les techniques de pointe (utilisation des rayonnements infrarouges, des hautes pressions, la cuisson-extrusion, les filtrations membranaires, les fluides supercritiques) font l'objet d'une étude détaillée. La fin de l'ouvrage est consacrée aux nouveaux modes de consommation que sont les produits de la quatrième gamme, les plats cuisinés, les aliments allégés. Note de contenu : LA QUALITE ALIMENTAIRE ET LA SECURITE DU CONSOMMATEUR GENIE ALIMENTAIRE Les produits d'addition aux aliments Les techniques de conservation des aliments Les nouvelles techniques utilisées en alimentation LES NOUVEAUX MODES DE CONSOMMATION

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Exercices de biochimie

Public ISBD Titre : Exercices de biochimie : biochimie générale, biochimie analytique et clinique, biologie moléculaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : impr. 2013 Collection : Importance : 1 vol. (VIII-407 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1373-9 Langues : Français Tags : Biochimie  Problèmes et exercices  Biologie moléculaire Index. décimale : Résumé : Cet ouvrage est particulièrement destiné aux étudiants préparant un : BTS "Analyses de biologie médicale" ; DUT "Génie biologique", option "Analyses biologiques et biochimiques" ; DEUM "Diplôme d'Etat de technicien de laboratoire médical". Il s'adresse également aux étudiants en biologie des classes de techniciens supérieurs "Bioanalyses et contrôles", des classes préparatoires "Technologie-Biologie", aux étudiants préparant le diplôme de formation générale en sciences médicales, et autres licences ou masters en biochimie et en biologie et il sera très utile à ceux qui préparent le CAPET ou le CAPLP de biotechnologies ou l'agrégation de biochimie-génie biologique. Enfin, certains de ses exercices sont accessibles aux élèves préparant le baccalauréat technologique série "Sciences et technologies de laboratoire", spécialité "Biotechnologies". Il couvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale : techniques de base, sécurité ; structure, propriétés, métabolisme et analyse des constituants des liquides biologiques (eau, constituants minéraux, glucides, lipides, protides) ; enzymologie générale et clinique ; biologie moléculaire ; hormonologie, pharmacologie, toxicologie ; biochimie appliquée : prélèvements biologiques, contrôle de qualité, analyse automatique. Près de 400 exercices sont proposés dont les deux tiers concernent la biochimie analytique et clinique. La plupart font l'objet d'un corrigé, plus ou moins détaillé selon les cas. Cette quatrième édition "revue et corrigée" apporte une mise à jour des termes et symboles, pour être en accord avec les normes internationales. Les données métrologiques (incertitude, fidélité, justesse, exactitude) ainsi que les notions d'acceptabilité et d'expression des résultats ont été complétées. Exercices de biochimie : biochimie générale, biochimie analytique et clinique, biologie moléculaire [texte imprimé]  . -  4e éd. . - [S.l. : s.n.], impr. 2013 . - 1 vol. (VIII-407 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm. - () . ISBN : 978-2-7040-1373-9 Langues : Français Tags : Biochimie  Problèmes et exercices  Biologie moléculaire Index. décimale : Résumé : Cet ouvrage est particulièrement destiné aux étudiants préparant un : BTS "Analyses de biologie médicale" ; DUT "Génie biologique", option "Analyses biologiques et biochimiques" ; DEUM "Diplôme d'Etat de technicien de laboratoire médical". Il s'adresse également aux étudiants en biologie des classes de techniciens supérieurs "Bioanalyses et contrôles", des classes préparatoires "Technologie-Biologie", aux étudiants préparant le diplôme de formation générale en sciences médicales, et autres licences ou masters en biochimie et en biologie et il sera très utile à ceux qui préparent le CAPET ou le CAPLP de biotechnologies ou l'agrégation de biochimie-génie biologique. Enfin, certains de ses exercices sont accessibles aux élèves préparant le baccalauréat technologique série "Sciences et technologies de laboratoire", spécialité "Biotechnologies". Il couvre l'ensemble des domaines de la biochimie que doit connaître un futur technicien de biologie médicale : techniques de base, sécurité ; structure, propriétés, métabolisme et analyse des constituants des liquides biologiques (eau, constituants minéraux, glucides, lipides, protides) ; enzymologie générale et clinique ; biologie moléculaire ; hormonologie, pharmacologie, toxicologie ; biochimie appliquée : prélèvements biologiques, contrôle de qualité, analyse automatique. Près de 400 exercices sont proposés dont les deux tiers concernent la biochimie analytique et clinique. La plupart font l'objet d'un corrigé, plus ou moins détaillé selon les cas. Cette quatrième édition "revue et corrigée" apporte une mise à jour des termes et symboles, pour être en accord avec les normes internationales. Les données métrologiques (incertitude, fidélité, justesse, exactitude) ainsi que les notions d'acceptabilité et d'expression des résultats ont été complétées.

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Éléments de biologie cellulaire

Public ISBD Titre : Éléments de biologie cellulaire Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 4 éd. Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : impr. 2013 Collection : Importance : 1 vol. (XVI-446 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1374-6 Note générale : Index Langues : Français Tags : Cytologie Index. décimale : Résumé : À l'occasion de la quatrième édition de cet ouvrage très apprécié des enseignants et des étudiants, les auteurs ont apporté des compléments d'information dans la plupart des chapitres, amélioré la présentation de certains schémas et rendu plus accessibles des notions devenues de plus en plus complexes. De plus, les progrès réalisés dans certains domaines de la biologie cellulaire ont entraîné le remaniement de plusieurs chapitres concernant les domaines du support de l'information génétique, les modalités de régulation de son expression et celles de sa transmission d'une génération à la suivante, domaines faisant l'objet de recherches intensives. Les connaissances nouvelles sont intégrées à l'ouvrage sous une forme nécessairement simplifiée car elles doivent être accessibles à ceux qui abordent des études de biologie cellulaire. Le but de cet ouvrage est de permettre aux étudiants d'acquérir de solides notions sur l'organisation et les modalités du fonctionnement de la cellule et d'établir les liens existant entre les structures et les fonctions. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants en biologie du premier cycle universitaire, à ceux des trois premières années des études médicales et aux élèves des classes préparatoires aux grandes écoles biologiques. Les candidats aux concours de recrutement de l'enseignement du second degré (CAPES, Agrégations externe et interne) pourront y trouver, sous une forme facilement accessible, des informations qui faciliteront la restructuration rapide de leurs connaissances. Éléments de biologie cellulaire [texte imprimé]  . -  4 éd. . - [S.l. : s.n.], impr. 2013 . - 1 vol. (XVI-446 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - () . ISBN : 978-2-7040-1374-6 Index Langues : Français Tags : Cytologie Index. décimale : Résumé : À l'occasion de la quatrième édition de cet ouvrage très apprécié des enseignants et des étudiants, les auteurs ont apporté des compléments d'information dans la plupart des chapitres, amélioré la présentation de certains schémas et rendu plus accessibles des notions devenues de plus en plus complexes. De plus, les progrès réalisés dans certains domaines de la biologie cellulaire ont entraîné le remaniement de plusieurs chapitres concernant les domaines du support de l'information génétique, les modalités de régulation de son expression et celles de sa transmission d'une génération à la suivante, domaines faisant l'objet de recherches intensives. Les connaissances nouvelles sont intégrées à l'ouvrage sous une forme nécessairement simplifiée car elles doivent être accessibles à ceux qui abordent des études de biologie cellulaire. Le but de cet ouvrage est de permettre aux étudiants d'acquérir de solides notions sur l'organisation et les modalités du fonctionnement de la cellule et d'établir les liens existant entre les structures et les fonctions. Cet ouvrage s'adresse aux étudiants en biologie du premier cycle universitaire, à ceux des trois premières années des études médicales et aux élèves des classes préparatoires aux grandes écoles biologiques. Les candidats aux concours de recrutement de l'enseignement du second degré (CAPES, Agrégations externe et interne) pourront y trouver, sous une forme facilement accessible, des informations qui faciliteront la restructuration rapide de leurs connaissances.

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Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bioinformatique

Public ISBD Titre : Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bioinformatique Type de document : texte imprimé Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : impr. 2012 Collection : Importance : 1 vol. (IX-372 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1354-8 Langues : Français Tags : Biochimie  Problèmes et exercices  Biologie moléculaire  Bioinformatique Index. décimale : Résumé : Les études des sciences de la vie, c'est-à-dire de biologie, ne sauraient actuellement se concevoir sans celle des biomolécules. Etudier des biomolécules ne peut plus se limiter à exposer divers résultats concernant leurs structures et leurs propriétés. Il importe également de connaître la manière dont ces résultats peuvent être obtenus d'où l'importance de la connaissance et la maîtrise des techniques d'analyse et de dosage de ces biomolécules. Cette quatrième édition des Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bio-informatique offre aux élèves et aux étudiants, en plus d'un résumé de cours que chaque professeur aura à coeur d'adapter à ses objectifs pédagogiques et au niveau de ses élèves, des exercices variés permettant l'acquisition d'une certaine maîtrise de la manière dont les résultats expérimentaux sont obtenus. Elle prend en compte la notation des grandeurs et des constantes qui doit être désormais utilisée. Sommaire NOTIONS PRELIMINAIRES LES BIOMOLECULES ET LEURS TRANSFORMATIONS BIOLOGIE MOLECULAIRE ET BIO-INFORMATIQUE PRINCIPALES METHODES ANALYTIQUES UTILISEES AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIE QUALITE AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIE Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bioinformatique [texte imprimé]  . -  4e éd. . - [S.l. : s.n.], impr. 2012 . - 1 vol. (IX-372 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - () . ISBN : 978-2-7040-1354-8 Langues : Français Tags : Biochimie  Problèmes et exercices  Biologie moléculaire  Bioinformatique Index. décimale : Résumé : Les études des sciences de la vie, c'est-à-dire de biologie, ne sauraient actuellement se concevoir sans celle des biomolécules. Etudier des biomolécules ne peut plus se limiter à exposer divers résultats concernant leurs structures et leurs propriétés. Il importe également de connaître la manière dont ces résultats peuvent être obtenus d'où l'importance de la connaissance et la maîtrise des techniques d'analyse et de dosage de ces biomolécules. Cette quatrième édition des Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bio-informatique offre aux élèves et aux étudiants, en plus d'un résumé de cours que chaque professeur aura à coeur d'adapter à ses objectifs pédagogiques et au niveau de ses élèves, des exercices variés permettant l'acquisition d'une certaine maîtrise de la manière dont les résultats expérimentaux sont obtenus. Elle prend en compte la notation des grandeurs et des constantes qui doit être désormais utilisée. Sommaire NOTIONS PRELIMINAIRES LES BIOMOLECULES ET LEURS TRANSFORMATIONS BIOLOGIE MOLECULAIRE ET BIO-INFORMATIQUE PRINCIPALES METHODES ANALYTIQUES UTILISEES AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIE QUALITE AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIE

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Neurogénétique

Public ISBD Titre : Neurogénétique Type de document : texte imprimé Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : impr. 2011 Collection : Importance : 1 vol. (XXI-407 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1290-9 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français Tags : Système nerveux  Maladies  Aspect génétique Index. décimale : Résumé : Le champ de la neurogénétique s'est développé de façon considérable au cours de la dernière décennie et modifie profondément la pratique neurologique. Cet ouvrage permet aux cliniciens d'acquérir les bases nécessaires pour juger de l'opportunité et des conditions de prescription des examens génétiques ainsi que de l'interprétation des résultats. Il fournit également aux cliniciens comme aux chercheurs des indications précises sur les bases moléculaires de nombreuses pathologies, allant des formes monogéniques des pathologies communes jusqu'aux maladies génétiques rares. Chacun des chapitres, écrits par d'éminents spécialistes du domaine, offre à la fois des informations détaillées sur les bases génétiques des pathologies ainsi que des informations pratiques pour orienter et accompagner ce diagnostic en lien avec les généticiens cliniciens et les laboratoires spécialisés. Christel Depienne, Cyril Goizet, Alexis Brice Le Traité de Neurologie est né de la volonté de neurologues de la communauté francophone de mettre à la disposition de leurs collègues des connaissances qui sont trop souvent dispersées dans des ouvrages spécialisés, rançon de l'évolution naturelle de la discipline. Le choix de l'édition par fascicules répond à un double objectif : permettre la parution d'ouvrages consacrés à des pathologies regroupées par grands thèmes, sous l'autorité d'un ou de plusieurs coordinateurs, et faciliter ultérieurement leur réédition sans nuire à l'ensemble. Le Traité de Neurologie constituera, du fait du nombre et de la diversité de ses fascicules, un ouvrage de référence en neurologie, reflet de la richesse et de la vitalité de cette discipline. Neurogénétique [texte imprimé] . - [S.l. : s.n.], impr. 2011 . - 1 vol. (XXI-407 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm. - () . ISBN : 978-2-7040-1290-9 Notes bibliogr. Index Langues : Français Tags : Système nerveux  Maladies  Aspect génétique Index. décimale : Résumé : Le champ de la neurogénétique s'est développé de façon considérable au cours de la dernière décennie et modifie profondément la pratique neurologique. Cet ouvrage permet aux cliniciens d'acquérir les bases nécessaires pour juger de l'opportunité et des conditions de prescription des examens génétiques ainsi que de l'interprétation des résultats. Il fournit également aux cliniciens comme aux chercheurs des indications précises sur les bases moléculaires de nombreuses pathologies, allant des formes monogéniques des pathologies communes jusqu'aux maladies génétiques rares. Chacun des chapitres, écrits par d'éminents spécialistes du domaine, offre à la fois des informations détaillées sur les bases génétiques des pathologies ainsi que des informations pratiques pour orienter et accompagner ce diagnostic en lien avec les généticiens cliniciens et les laboratoires spécialisés. Christel Depienne, Cyril Goizet, Alexis Brice Le Traité de Neurologie est né de la volonté de neurologues de la communauté francophone de mettre à la disposition de leurs collègues des connaissances qui sont trop souvent dispersées dans des ouvrages spécialisés, rançon de l'évolution naturelle de la discipline. Le choix de l'édition par fascicules répond à un double objectif : permettre la parution d'ouvrages consacrés à des pathologies regroupées par grands thèmes, sous l'autorité d'un ou de plusieurs coordinateurs, et faciliter ultérieurement leur réédition sans nuire à l'ensemble. Le Traité de Neurologie constituera, du fait du nombre et de la diversité de ses fascicules, un ouvrage de référence en neurologie, reflet de la richesse et de la vitalité de cette discipline.

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